Essen und Trinken in der Toskana

Die Küche der Toskana ist für ihre meist gesunde Köstlichkeit und Leichtigkeit bekannt und greift in erster Linie auf die vielfältigen regionalen Erzeugnisse zurück. Die Basis allen gesunden Essens in der Toskana ist das kaltgepresste Olivenöl, welches hier nach traditioneller Art gepresst wird und seinen unvergleichlichen Geschmack nach Oliven behält. Weiter sind Kräuter und Gewürze und regionales Gemüse wichtige Bestandteile bei der Essenszubereitung. Doch nicht nur leichte Mittelmeerküche gibt es in der Toskana zu verkosten. So sind Kohlsuppen, Nudeleintöpfe, Fleischgerichte, oder auch deftiges Gulasch und Hasenragout sehr beliebt.

Fleisch in verschiedenen Variationen und auch gerne von erlegten, wilden Tieren spielt eine wichtige Rolle in der Toskana. Auch Innereien (von Leber bis Hirn und Hoden) von Tieren werden traditionell in der Toskana gerne verspeist. Meist wird auf eine möglichst fettfreie Zubereitung geachtet. Regional erzeugtes Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil der Mahlzeiten in der Toskana. Fleisch wird gerne gegrillt dargeboten, traditionell auf einem Holzkohlegrill. Je wärmer die Außentemperatur wird, um so leicher werden auch die Mahlzeiten. Dann spielen Brot mit Tomaten und weiteren Gartenerzeugnissen, dazu Käse, Kräuter und natürlich hochwertiges Olivenöl die Hauptrollen. Je näher man der Küste kommt, umso öfter stehen natürlich Fisch und Muscheln, oft auch in Form von Fischsuppe auf dem Speiseplan. Als Nachtisch wird oft Gebäck aus Pinienkernen oder Mandeln gereicht.

Regionale Köstlichkeiten

Unter den Wurstwaren der Toskana ist die Salami mit zugefügtem Fenchel sehr beliebt. Weiter werden leckere, gegrillte Wildschweinwürste gerne verspeist. Die Küche der Region ist sehr abwechslungsreich, da sowohl die Früchte des Meeres zur Verfügung stehen als auch Wild aus den toskanischen Wäldern. Die Fischsuppe aus Livorno ist in aller Welt bekannt. Die landwirtschaftlichen Erzeugnisse der Region runden das kulinarische Angebot ab. Besonders zu erwähnen ist die hohe Qualität des Olivenöls aus der Toskana als auch die Weine der Region. der aus dem Süden der Toskana stammende Schafskäse ist ebenfalls ein Genuss.

Chianti Classic

In der toskanischen Region zwischen Siena und Florenz in der Toskana gibt es 700 Weingüter zu entdecken. Der Rotwein "Chianti Classico" stammt aus diesem italienischen Weingebiet. Bei Mahlzeiten in der Toskana werden traditionell neben Wasser, oft auch Wein gereicht. Am beliebtesten ist dabei der meist regional erzeugte Chianti.

Von Polenta über Pecorino bis zu Esskastanien

Polenta ist auch in der Toskana sehr verbreitet, wie in ganz Norditalien. Der Brei aus Maisgrieß ist reich an Nährstoffen und an Kalorien. In früheren Zeiten war Polenta das Essen der einfachen Leute auf dem Lande, der Landwirte. Mit einer ordentlichen Portion Polenta war der Körper für einen ganzen Tag gut versorgt. Ein weitere Spezialität der Toskana ist der Pecorino-Hartkäse. In der Toskana wird traditionell leckeres Gebäck hergestellt mit Pinienkernen und aus Mandeln, wie das Mandelgebäck „Ricciarelli“. In der Toskana hat das Sammeln und Verspeisen von essbaren Kastanien eine lange Tradition.

Traditionelle Gerichte der Toskana